Age des Vignes

30 à 40 ans.

Densité de Plantation

4500 pieds/ha.

Situation

A l'est de Cahors, sur Mindel 3°terrasses du quaternaire ancien, et cônes d'éboulis calcaire des plateaux Kimméridgien du secondaire, vieux sédiments, galets roulés.

A la Vigne

Effeuillage sur le côté Nord oû Est de la rangée au début de l'été, puis l'autre face fin Août pour une bonne aération et ensoleillement des fruits, rendements limités, grâce au vendanges en vert à 35 hl / ha.

Degré

13,5 % Vol.

Vinification

Vendange manuelle ou mécanique ( suivant les contraintes du millésime : état sanitaire, météo, ..)
Tri sur table, égrappage à 100%, foulage.
Pré-macération à froid ( 5°C) pour les cépages.
Fermentation à température maximum de 28°C.
Macération de 18 à 20 jours. Microbullage sous marc.

Elevage

La sélection des meilleures cuvées du château est élevée pour une partie, pendant un an en fûts de chêne neuf pour l'autre en fût de 1 vin (provenance vignoble Gaillard Côtes Roties).

Conditionnements

Bouteille Cahors Malbec antique brun 75 cl.
Production : 60 000 bouteilles
CODE ENA : 3 109010201056

Dégustation

Belle robe sombre, arômes complexes oû se mêlent les fruits rouges bien matures.
Bouche de belle matière oû les tannins sont ronds fondus, le vin se marie harmonieusement avec finale aux notes toastées.

Conseil de consommation

A servir à 18°C après passage en carafe.
Accords mets et vins: Servir sur des viandes grillées, viandes blanches " agneau fermier "
Garde : 8 à 10 ans.

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EARL Janicot-Scalisi Vignobles

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